YER FISTIĞI
Yer fıstığının pek çok kullanım yeri ve yan ürünü vardır. Yerfıstığı, besin değerinin üstün ve tüketiminin çok değişik şekillerde olabilmesi nedeniyle diğer yağlı tohumlar arasında farklı yer edinmiş olup, insan beslenmesinde gerek enerji ve gerekse protein açıklarının karşılanmasında kullanılabilecek gıda maddelerinin en başta gelenlerinden biridir. Tohumlarında %45-60 oranında yağ, %20-30 oranında protein, %18 oranında karbonhidrat, vitaminler ve madensel maddeler içeren, özellikle yağ sanayi ve çerez yapımı başta olmak üzere, sapı kuru ot olarak, kabuğu da çeşitli şekillerde değerlendirilen önemli bir bitkidir. Ürünümüz, kabuklu yer fıstığının uygun proses şartlarında kavrulması ile imal edilmektedir.
Tipleri: Dünyada ve Türkiye’de yetişen yerfıstıkları Virginia, Spanish ve Valencia olmak üzere başlıca üç grupta toplanmakta, ülkemizde Virginia menşeli yarı yatık formlu yerfıstıkları ağırlık kazanmaktadır.
Coğrafyası: En büyük üretici ülkeler Çin ve Hindistan’dır. Bu iki ülkenin toplam üretimi dünya üretiminin %60’ını oluşturmaktadır. Diğer önemli üretici ülkeler ise; Nijerya, ABD, Endonezya ve Sudan’dır. Dünya genelinde yerfıstığı bir yağ bitkisi olarak değerlendirilirken, ülkemizde çerezlik olarak tüketilmektedir. Ülkemizde yerfıstığı yetiştiriciliği Akdeniz Bölgesi, Batı Anadolu, Güneydoğu Anadolu ve Marmara Bölgesinin bazı bölümlerinde ağırlık kazanmış olup, küçük aile işletmeleri şeklinde yapılmaktadır. Adana, Osmaniye, İçel, Antalya, Kahramanmaraş, Aydın ve Muğla illerinde ekonomik olarak üretilmektedir.
Besin Öğeleri: B1 vitamini içermesi ile kan oluşumuna ve kandaki kolesterolün düşmesine yardımcı olup, enerji, büyüme ve iştah üzerinde olumlu etkileri vardır. Posalı bir besin olması ile de kan şekerinin daha dengeli yükselmesine ve bazı kanser türlerinin önlenmesine yardımcı olur. Yer fıstığı yağı yüksek oranda oleik asit içermesi nedeniyle gerek fiziksel özellikleri ve gerekse besin değeri bakımından çeşitli bitkisel yağlar içinde zeytinyağına en yakın bitkisel yağ olarak tanımlanmaktadır.
YORUMLAR
Yorum bulunamadı!
YORUM YAZIN
|
